歲月過往健康: 改變飲食習慣可延長壽命

「民以食為天」所言不假，當人每天清醒睜開眼後，便與食物脫離不了關係，如今研究發現若現在開始改變為健康飲食習慣，對於整體壽命有極大幫助，平均可讓男性壽命增長 13 歲，且不管是哪個年齡層都會有明顯的改變。

難以抗拒垃圾食物誘惑！

民眾已知良好飲食習慣對於健康有多大幫助，但能真正執行付出行動的人為少數，難以抗拒垃圾食物的誘惑，為了模擬一個人改變飲食對未來健康影響，挪威研究人員使用現有分析方式和全球疾病負擔研究的數據，追蹤 286 種死亡原因、369 種疾病和傷害以及 87 種風險因素，並且與飲食習慣進行比較。

研究人員發現，若是採取「優質化的飲食習慣」少吃紅肉、加工肉類，多吃水果和蔬菜下，根據《PLOS Medicine》研究報告，女性從 20 歲開始維持良好飲食習慣預期壽命將延長 10 年、男性則延長 13 年。

此外，即使已經邁入中年也不需要擔心，從 60 歲開始改變下女性仍然可以延長 8 年壽命，男性壽命延長近 9 年，即使真的 80 歲才開始調整飲食習慣，也能延長 3.5 年，代表飲食跟壽命是有絕對關係。

到底該怎麼吃才是健康的飲食方式？其實不難只要把握兩大原則：

●多吃蔬果、豆類、全穀物製品、堅果：像是豌豆、小扁豆、全穀物、藜麥、花椰菜
●少吃紅肉和加工肉類：培根、香腸、醃製肉類

其實這樣的飲食習慣與「地中海」飲食有極大相關性，每天都要吃全穀類、水果、蔬菜、豆類、香辛料、堅果類及健康的油脂，並且每週至少吃兩次魚貝類，少吃紅肉以及甜食。

《CNN》報導指出，在飲食中添加更多的植物、穀物聽起來很簡單，但統計數據顯示美國人很難做到這一點，美國疾病控制和預防中心的一份新報告發現，僅有少數美國人吃蔬果量有會達到每日建議量，且超過一半民眾沒有吃到建議 5 克（約一茶匙）堅果和種子。

不少人疑惑到底為什麼要吃堅果、種子、豆類和全穀物？這類原型食物不僅含有蛋白質，還包括健康脂肪、維生素、礦物質和抗氧化物質，與慢性病風險降低有關。大衛卡茨博士說：「改善飲食質量會降低罹患慢性病、死亡風險，了解不同食物相對健康潛力，使人們獲得可行、顯著的健康效益。」

哈佛大學公共衛生學院營養系主任法蘭克博士也持相同看法，他認為：「當紅肉和加工肉被植物蛋白來源取代時，對人體的益處會更加明顯。」過往的研究多數在專研，單獨食物或特定飲食模式對健康有益，對飲食變化對健康的影響的資訊有限，希望這由這樣的研究鼓勵民眾選擇更健康的飲食模式。

根據《Hello醫師》報導，張凱安醫師表示，近年來的研究已發現，食物中的膽固醇並非造成身體膽固醇超標的主要原因，膽固醇過高大多和5原因有關，分別是「抽菸、疾病、攝取過多飽和脂肪與反式脂肪、缺乏運動、高齡」。

因此，如果身體健康者，醫師指出，一天吃2～3顆雞蛋都沒問題，其中蛋黃含有豐富的維生素與礦物質，是相當良好的營養來源。

不過，醫師也列出3種人一天不能吃太多蛋，分別是：

糖尿病患者：血糖過高會使肝臟脂解酶活性下降，導致壞膽固醇變高，造成血管堵塞、心血管系統出問題。

慢性腎臟病患者：攝取過多的蛋白質會增加腎臟負擔，導致慢性腎臟病惡化。

膽固醇過高者：膽固醇過高，或已患有高膽固醇血症、高血脂症者，需嚴格控制膽固醇的攝取。