您每天飲食真的知道吃下去食物,都是健康嗎?專家指出避免身體長期慢性發炎降低生病機會,採取健康的飲食很重要。如果偏愛吃加工肉類產品像是早餐吃肉鬆麵包,或薯條炸雞等。很容易導致身體慢性發炎,醫師提醒精緻澱粉含糖飲料,盡量減少攝取避免因為身體發炎,導致疾病纏身!

醫藥記者蔣志偉:「現代人由於生活壓力大,加上不正確的飲食習慣,體內就會產生大量的自由基,導致細胞損傷,這種損傷會增加發炎反應的風險,進而造成疾病的產生,像是糖尿病和心血管疾病。如果要對抗自由基,那麼體內就需要,有足夠的抗發炎營養素,才能保護身體免於自由基的破壞。」

日本東京大學醫學科學所博士生暨營養師廖誼青:「不當的生活飲食習慣,很容易對身體造成氧化傷害。當氧化壓力增加時,就會導致粒線體DNA的結構發生缺陷和酵素功能或細胞結構的改變,並出現基因表現的異常。而這些就會加快老化的速度,增加罹患慢性發炎疾病的風險。」

中山醫學大學校長暨糖尿病專科醫師黃建寧:「那在這個部分呢,當然最重要的就是要把血糖控制好,要控制我們的體重,同時要有正常的飲食習慣,當然適度的運動呢,是對抗低度發炎最好的一個方法。」會讓身體慢性發炎的食物,像是油炸食物精緻澱粉,紅肉及加工食品,還有就是民眾愛喝含糖飲料,這些都會導致身體負擔增加!


臺大醫院內科部副主任王治元:「血糖跟我們三酸甘油脂,跟我們血中一些發炎物質,本來就是正相關,當血中的血糖濃度,控制穩定度高的時候,自然這些影響的發炎因子也會跟著減少,所以三高是糖尿病控制發炎因子,不可或缺一部分,所以不要忘記控制食物控制生活型態之外,如果該使用降血糖降血壓降血脂藥物時候,絕對不要不用。」


中山醫學大學校長暨糖尿病專科醫師黃建寧:「糖尿病的部分發炎,造成發炎最主要的原因還是因為高血糖,還有我們的體重,我們過多的脂肪組織所造成的,也有可能是因為我們的腸內菌,產生的混亂所造成的日本東京大學醫學科學所博士生暨營養師廖誼青:「我們還要盡量避免容易導致身體慢性發炎的食物,像是精緻澱粉油炸食物反式脂肪,紅肉和加工食品。」

醫藥記者蔣志偉:「發炎反應是身體自保的一種方式,面臨細菌病毒攻擊,疾病侵襲,身體就會出現發炎反應來對抗,因此發炎是身體癒合的自然階段,如果身體出現長期慢性的發炎,就會變成疾病,像是影響許多人生活品質的退化性關節炎、類風濕性關節炎等,都是慢性發炎的狀態。

中山醫學大學附設醫院副院長魏正宗:「慢性發炎分兩種,一種大概是感染,或者是環境因素,一種就是自體免疫,那在自體免疫的領域,基本上我們又分成兩大類,一種是全身性的自體免疫的反應,可能各位常常聽到的就是,系統性紅斑狼瘡,或者是乾燥症,或者是類風濕等等的,那麼另外一種是屬於局部性的慢性發炎反應,包括甲狀腺它其實也是免疫反應的一種。」

飲食其實也是會影響身體出現發炎反應,想要減少疾病發生率健康飲食策略很重要!

臺大醫院內科部副主任王治元:「不要去吃一些可能比如說它是焦化的食物,或者是過度燒烤的食物,這會讓自已身體裡面要付出很大的代價,做氧化還原反應,睡眠這件事情跟我們身體來說,是抗氧化不可或缺的機制,我們知道凌晨零點到四點時候,我們身體生長激素幫助我們再做調整,生長激素變成穩定的時候,我們身體炎性反應跟身體養化指數也會降低。」

日本東京大學醫學科學所博士生暨營養師廖誼青:「要對抗氧化壓力,營養扮演著非常重要的角色,特別是抗氧化營養素。我們可以多攝取富含維生素ACE的橘黃色蔬果和堅果。除此之外,我們還可以選擇富含花青素的莓果類,富含兒茶素的綠茶、以及富含茄紅素的番茄、木瓜和葡萄柚。」

醫師與營養專家建議,慢性發炎絕對不是一下子造成的,通常需要半年左右時間,選擇正確食物,避免身體發炎,降低罹病機率。



蘿蔔硫素(sulforaphane)是一種存在於所有十字花科蔬菜(綠花椰菜、白花椰菜、捲心菜、白菜、西洋山葵、芥菜籽、山葵、大頭菜、蕪菁等)的化學物質。蘿蔔硫素能刺激、提升身體的抗氧化反應系統,也可以對抗來自細胞內自由基的氧化壓力,還能直接抑制身體發炎反應。

由於肥胖症和糖尿病是由慢性發炎和氧化壓力所造成疾病,所以蘿蔔硫素對糖尿病尤其有幫助。近期研究也發現,在飲食中添加蘿蔔硫素含量高的食物如綠花椰菜苗,能大大改善糖尿病患者的健康狀況。在飲食中添加綠花椰菜苗後,所有參與實驗的糖尿病患者胰島素阻抗都有所改善,整體氧化壓力和發炎情況則減少。

蘿蔔硫素可以改變某些癌細胞的表觀遺傳表現。研究發現,蘿蔔硫素會「關閉」負責癌細胞生長的基因。這很重要,因為癌症的特性就是不受控制地生長。簡言之,蘿蔔硫素可以「關閉」生長基因改變表觀遺傳,抑制某些癌細胞生長。在某些類型的癌症中,蘿蔔硫素也展現出明顯的抗癌活性,並可能抑制造成胃潰瘍的幽門螺旋桿菌生長。

此外,蘿蔔硫素可以刺激人體的解毒系統作用,幫助去除空氣、水和食物中所含的某些類型的毒素。

蘿蔔硫素的最佳膳食來源是綠花椰菜苗,尤其是約3-5 天大的菜苗。綠花椰菜苗的蘿蔔硫素含量是成熟綠花椰菜植物的20 倍。

技術筆記

綠花椰菜中的蘿蔔硫素其實是由萊菔子素(glucoraphanin)分解轉化而成。植物中本身含有特殊酵素能將萊菔子素轉化為蘿蔔硫素,透過咀嚼的過程破壞植物結構,就能啟動這個轉化過程。萊菔子素也可以被腸道細菌轉化為蘿蔔硫素。


生活中心/張家寧報導

現代人生活繁忙,許多人經常出現疲勞、身體痠痛等症狀,若是找不出原因也千萬別輕忽,有醫師就提醒,恐是身體正在慢性發炎的警訊,並列出3種容易造成慢性發炎的食物,並點名「這一項」經常被忽略。減重專科醫師魏士航透過臉書粉絲專頁發文表示,慢性發炎是許多疾病的推手,當身體長期處在該狀態下,恐引發肥胖、心血管疾病、糖尿病甚至癌症等疾病,不可輕忽。

魏士航點名3種容易造成慢性發炎的食物,第一就是含糖飲品,由於高糖會促使人體代謝產生異常,進而讓組織分泌出更多發炎因子;第二則是酒精,原因是酒精會引發腸漏症,進而讓脂多醣穿透腸道,進到身體循環當中,最終引發慢性發炎的狀況。

魏士航提醒,最後一項食物最容易被忽略,那就是加工紅肉,包括常見的香腸、火腿等,因這類型食物含有很多添加劑及化學物質,很容易引發慢性發炎,不得不慎。