防癌長壽食物

健康飲食與人體健康的關係密不可分。美國加州大學舊金山分校（UCSF）透過最近發布的研究成果警告，每1公克的「添加糖」（added sugar）均與人體細胞年齡增加有關，富含維生素、礦物質、抗氧化劑、抗發炎等營養素的飲食內容，能夠降低身體年齡。吃得愈健康，細胞年齡就愈年輕。

綜合《紐約郵報》、合眾國際社（UPI）29日報導，加大舊金山分校這項研究分析了342名北加州女性的飲食紀錄，這些女性平均年齡39歲，有白人也有非裔。研究人員以唾液測試比較各人通報地3天飲食紀錄與「表觀遺傳時鐘」，這項測試能夠估算人體生物年齡（biological age），以顯示與實際曆法年齡（calendar age）之間的差異。接受研究的女性每天平均攝取61克添加糖，不過，342人彼此之間的攝取量差異很大，介於3克制316克。美國食品藥物管理局（FDA）建議成年人每天攝取添加糖不超過50克。一塊牛奶巧克力含添加糖約25克，一罐14盎司（約340克）的可樂含添加糖約39克。研究人員單獨觀察糖分攝取量發現，攝取含有添加糖的食物與加速生物年齡老化有關，即使三餐飲食其他方面都很健康。

研究共同作者、加州大學柏克萊分校（UC Berkeley）食物、營養與人口健康學教授拉瑞亞（Barbara Laraia）說，表觀遺傳模式似乎可逆，每天添加糖攝取量減少10克，一段時間之後，生物年齡時鐘逆轉程度相當於2.4個月，「鎖定關鍵營養素含量高、添加糖含量低的食物，可能是有助於激勵大眾維持健康飲食以延長壽命的新途徑」。

UCSF精神醫學兼行為學教授艾柏（Elissa Epel）說：「學界已知，高濃度的添加糖與新陳代謝惡化、疾病早發之間的關係，可能比任何其他飲食方面的因素都要密切。現在我們得知，加速表關遺傳老化就是兩者之間關係的基礎，這可能是糖分攝取過量侷限健康長壽的多種方式之一。」

血液中的高糖分會損傷細胞，導致慢性發炎，慢性發炎與心臟病、糖尿病、肝病、癌症有關，糖分也會令肥胖、蛀牙問題加劇。

研究人員發現，整體而言，地中海飲食法與細胞年齡年輕的關聯最強，這種飲食著重於新鮮蔬果、堅果、豆類、全穀物，脂肪的主要來源是橄欖油而非奶油或人造奶油，攝取魚肉、海鮮為多，限制紅肉、加工食品、含糖甜品攝取。這項研究成果已發表於國際期刊《美國醫學會期刊網路開放版》（JAMA Network Open）。

提到蛋白質許多人第一時間會聯想到豆魚蛋肉類及乳品類，但其實不少蔬菜內也含有蛋白質，有營養師就整理出8款高蛋白蔬菜名單，其中第一名「青花菜」1份就多達3.7g蛋白質，多吃還能預防口腔癌、胃癌，抑制腫瘤形成營養師黃乙心在臉書粉專「營養師Feibi」發文列出高蛋白蔬菜排行榜，第一名為「青花菜」1份就可以提供3.7g蛋白質，第二名則是「地瓜葉」1份則可以提供3.2g，其他像是綠蘆筍、紅莧菜、牛蒡、菠菜、綠櫛瓜、玉米筍等，1份也都可以提供2g以上的蛋白質。

值得注意的是，高齡醫學內科醫師傅裕翔過去也曾分享青花菜的4大好處，大讚是「蔬菜當中的營養冠軍」，除了富含營養素、纖維質之外，還能減少血中三酸甘油脂和壞膽固醇形成，「可以說是血管清道夫」，且根據世界癌症基金會研究，青花菜能預防口腔癌、胃癌，抑制腫瘤形成，可說是好處多多。

長壽專家洛伊忍博士（Dr. Michael Roizen）利用科學研究重塑自身生活方式，聲稱他成功將自己的年齡逆轉了21歲。他表示，有6件簡單的習慣可以幫助我們活得更久，其中他建議常吃酪梨、鮭魚和橄欖油，對身體更健康。

《商業內幕》報導，現年78歲的洛伊忍博士進行了許多與長壽相關的研究，並提倡用科學方法改善生活。他聲稱自己的生物學年齡為57.6歲，比實際年齡年輕了21歲。不過，目前學界對於什麼是生物年齡或如何測量，尚未達成共識。

洛伊忍博士致力於尋找能幫助人們延長壽命的生活習慣。他也強調，即使無法徹底改變生活方式，仍然可以透過「一些小事和簡單的行動」對壽命產生巨大影響。以下是洛伊忍博士認為每個人都應該做的6件事：

一、多走路

洛伊忍博士將每天走一萬步納入每週運動計劃的一部分，並建議每個人都應該「試著多走一點路」。例如，為了在通勤中增加活動量，他會將車停在離工作地點較遠的地方，然後步行去目的地。

二、吃酪梨、鮭魚和橄欖油

洛伊忍博士先前提到，他為長壽選擇的七種食物包括：橄欖油、鮭魚、鱒魚、黑巧克力、菇類、酪梨和花椰菜。他表示，即使只吃其中三種，酪梨、鮭魚和橄欖油，依然能帶來顯著的健康益處。研究顯示，這三種食物與降低心血管疾病風險相關，還可能有助於減少發炎並促進大腦健康。

三、建立堅固的人際關係

洛伊忍博士指出，培養友誼是一種「有趣」又有效的方式來增進健康與延長壽命。據其他專家說，擁有穩固的社交連結對長壽的重要性，與健康飲食和充足運動同等重要。

四、玩反應速度訓練遊戲

洛伊忍博士建議，玩訓練反應速度的遊戲，這些腦力訓練遊戲的研究顯示，可能有助於提升大腦運作速度，並減少罹患失智症的風險。洛伊忍博士建議，每週玩這些遊戲兩小時，連續五週，有助大腦健康。

五、服用綜合維他命

洛伊忍博士提到，一些研究發現，長期服用綜合維他命的人，其罹患癌症、心血管疾病和失智症的風險有所降低。不過，也有研究顯示，服用綜合維他命與壽命延長並無顯著關聯。此外，美國預防服務工作組（US Preventive Services Task Force）不建議大眾服用綜合維他命，因為尚無足夠證據顯示，這具有明確益處。即便如此，洛伊忍博士表示，他仍然服用綜合維他命，以保持體內維他命水平的穩定。

六、接種流感疫苗

美國疾病控制與預防中心（CDC）建議，6個月以上的所有兒童與大人，每個流感季節都應接種流感疫苗。洛伊忍博士補充，他接種流感疫苗還有另一層原因，有研究指出，為老年人接種流感疫苗，可能有助於預防失智症，而原因或許在於它能減少大腦發炎症狀。

日本92歲老翁永山久夫是知名飲食文化史研究家，以研究「長壽飲食」聞名。新冠疫情前，他每個月會進行約10次演講，現在也經常活躍在電視或廣播節目上。他近日受訪時透露，為了維持健康與防止失智，每天固定會攝取8種食材。

《週刊女性》報導，永山久夫20歲左右罹患肺結核，促使他開始注重飲食，確保攝取需要的營養，防止再次罹患大病。他現在每天一定會食用芝麻、大豆、梅干、魚、胡蘿蔔與茶。這是他長年研讀文獻、前往日本各大以長壽聞名的縣市採訪後，歸納出最健康的食材。

日本政府日前在會議上提議，將定義高齡者的歲數從65歲提升到70歲。永山指出，隨著壽命增加，為了維持生計，高齡者必須同時保持體力與智力。因此除了注重身體健康之外，維持大腦健康也相當重要。而雞蛋、魚、大豆和大蒜是能改善大腦健康的超級食物，他每天也會積極攝取。

蛋黃中的卵磷脂可助膽固醇代謝，成為血管清道夫，防止動脈硬化，同時也能加強記憶力。鯖魚和沙丁魚等「青背魚」，也能預防大腦功能下滑。永山也會靠每天吃納豆來攝取大豆。

除此之外，永山稱平安王朝遺留下來的文獻顯示，當時的人把芝麻、大豆、魚、雞肉、大蒜、白蘿蔔視為能常保年輕的食物。由於醫學、科學與營養學都不發達，這是當時的人實際食用後所認證的健康食材。

活到122歲的法國人瑞卡爾曼夫人，是世上有紀錄最長壽的人，她曾說飲食的秘密是大量的橄纜油，不僅用在食物上，也塗抹在身上。某年有記者採訪她，訪問完後說希望隔年還能再見到這位人瑞。夫人回答這位比她年輕快一百歲的記者說：「怎麼了？你看起來好好的啊？」

根據內政部的最新資料，國人平均壽命近81歲，遠高於全球平均人口壽命的72歲，但另一個數據則讓人心驚，因為國人的不健康餘命也高達8年。換句話說在生命的最後，我們得跟各種疾病奮鬥，還會衍生出家庭與長照等問題，這樣的長壽不算是祝福。

如何活得久又能健康老去？這是科學家們一直努力的方向。（編輯推薦：「沒有臥床餘生，很感恩」劉秀枝醫師：成為獨立自主的有趣老人，退休16年學到4件事）

不健康的長壽則失去意義，5個支柱決定老後人生

專長是「長壽研究」的隆戈博士，他認為長壽也要健康，否則沒有意義，因此他的研究重點都在於如何能健康的老化。因此他說，營養與飲食不僅左右了我們的壽命，也能決定老後是健康還是疾病纏身。這5大長壽支柱為：

1. 基礎研究與生物老年醫學研究
2. 流行病學
3. 臨床研究
4. 人瑞研究
5. 復雜系統的屬性。

其中針對「人瑞研究」，他發現 世界各地的人瑞，不論是沖繩、義大利或希臘，他們的飲食都有共同點，大部分都以植物為基礎，搭配大量的堅果、魚、少量蛋白質與糖，以及來自豆類與其它植物為基礎的複合碳水化合物。

在他的著作《長壽健康飲食法》（遠流出版）當中，他寫到，想要保持年輕，就要在飲食上下功夫，有3大面向要兼顧——長壽營養學、有益長壽的運動，以及長壽的心靈。

美國長壽學院院長的忠告，9個一生受用的長壽營養學

以隆戈博士的專長「長壽營養學」來說，他摘要出9個重點：

1. 人瑞飲食：盡量以植物性飲食與魚類為主食
2. 少量但足夠的蛋白質：每公斤體重攝取0.7到0.8克的蛋白質就夠了，但若65歲之後可提高一些
3. 吃好油跟複合碳水化合物：少碰糖、限制米飯麵包與純果汁這類容易被轉換成糖類的碳水化合物，多吃來自魚類與堅果的油，以及全穀麵包與蔬菜
4. 營養要充足：礦物質、維生素與必須脂肪酸甚至是被妖魔化的糖（少量），且每隔3天吃一顆綜合維生素與礦物質，外加一顆信譽良好公司所製造的魚油
5. 與你的長輩同桌：食物多樣化，最好跟你父母、祖父輩常吃的食物一樣
6. 每天吃2餐加一個點心：除非你的體重是正常或低於正常，否則每天最好只吃早餐加一次正餐，外加一分低糖、低熱量的點心。若體重與肌肉質量偏低，那麼一天就照3餐之外加一份點心
7. 限時進食：把每天進食的時間縮短到12小時或更短
8. 定期進行長時間的斷食：65歲以下，若沒有營養不良或特定疾病，可以進行每年2次以上的清水斷食
9. 保持健康的體重和腹圍：這樣能降低糖尿病、高血壓、膽固醇、心臟疾病與早死風險

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美國一名78歲的博士表示，自己靠著每周固定攝取的7種食物，讓他的「生物年齡」比實際年齡還要年輕了20歲，強調儘管對於壽命長短，基因佔了很大一部分，但食物的選擇影響也至關重要，若選擇得當很有可能多活十幾年。

據《商業內幕》報導，克里夫蘭診所的首席健康官，現年78歲的洛伊忍博士（Dr. Michael Roizen）撰寫過多本有關長壽的書籍，他告訴《商業內幕》，儘管自己已78歲，但「生物年齡」卻只有57.6歲。不過值得注意的是，目前學界對於如何定義與測量生物年齡，尚未達成共識。洛伊忍博士表示，雖然基因在預期壽命中扮演重要角色，但「人們必須了解，你可以掌控自己的壽命與生活品質，這是最重要的事。」也就是生活型態因素如何影響基因的開啟與關閉，強調「你的選擇至關重要。」

洛伊忍博士舉例表示，《自然》（Nature）期刊在2023年發表的一項研究發現，長期轉換到有益長壽的飲食習慣的人，更有可能多活十幾年。研究人員指出，這可能是因為參與者攝取了更多全穀物、堅果和水果，同時減少了含糖飲料和加工肉品的攝取。洛伊忍博士也列了七種食物，並說，即使是在飲食中添加最少量的這些食物，也可能對健康產生正面影響。

以下是他每週攝取的七種食物：

1. 橄欖油：洛伊忍博士每天會攝取一湯匙的橄欖油。因為《美國心臟病學會期刊》在2022年發表的一項研究發現，每天攝取超過半湯匙橄欖油的人，死於心血管疾病的風險降低19%、死於癌症的風險降低17%、死於神經退化性疾病的風險降低29%。

2. 鮭魚：洛伊忍博士嘗試每週吃一次鮭魚。據2022年發表在《歐洲營養學期刊》（European Journal of Nutrition）的一項研究顯示，每週吃一到兩次魚，與各種原因導美國國家癌症研究所的研究人員在2018年進行的一項研究也有類似結果。該研究發現，根據2015-2020年美國飲食指南，每週至少攝取227克魚類的參與者，死於心血管疾病、癌症或阿茲海默症的風險降低10%。

3. 黑巧克力：洛伊忍博士建議「每天吃一點點」黑巧克力並不難。據《商業內幕》先前報導，黑巧克力與降低血壓、降低膽固醇和降低心臟病風險有關。

4. 菇類：洛伊忍博士將菇類視為一種補充品，每週至少吃五次。他說：「我最喜歡的午餐之一是MLT（蘑菇、萵苣、番茄），不是BLT（培根、萵苣、番茄），這絕對健康，味道也很棒。」菇類含有麥角硫因（ergothioneine），賓夕法尼亞州立大學的研究人員將其稱為「長壽維生素」，因為它具有抗氧化和抗發炎作用。

5. 酪梨：2023年發表在《美國心臟協會雜誌》（Journal of the American Heart Association）的一項研究發現，每週食用兩份酪梨與冠狀動脈心臟病和心血管疾病的風險降低有關。酪梨含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助於預防心血管疾病。

6. 花椰菜：洛伊忍博士會將花椰菜與橄欖油混合，製成「花椰菜奶油」，作為塗抹醬使用。根據2021年發表在《藥理學前沿》（Frontiers in Pharmacology）的一篇研究綜述，包括花椰菜在內的十字花科蔬菜，與降低癌症風險以及預防和治療其他慢性疾病（如心血管代謝障礙、阿茲海默症、憂鬱症和肌肉骨骼疾病）有關。

7.堅果類

洛伊忍博士（Dr. Michael Roizen）是位長壽專家，他利用科學研究來重塑自身生活方式，聲稱讓自己的年齡逆轉了21歲。他分享了自己每周都會吃的七種能夠延長壽命的食物。

《商業內幕》報導，現年78歲洛伊忍博士撰寫了有關長壽的書籍，他說，自己的生物學年齡為57.6歲。但值得注意的是，對於什麼是生物年齡或如何測量它，各方尚未達成共識。他說，雖然基因對人類的壽命影響極大，但「最重要的事情是，他們可以控制自己的壽命」。

洛伊忍博士認為，這些健康食物即使吃一點點，也可能對健康產生正面的影響。因此，他分享了自己每週吃的七種食物，分別是：橄欖油、鮭魚、鱒魚、黑巧克力、菇類、酪梨、花椰菜。

而這七種食物的延壽原因也很簡單，例如橄欖油具有抗炎和抗氧化特性，可讓人們降低死於心血管疾病、癌症的機率。鮭魚和鱒魚富含維生素D、omega-3脂肪酸，對心臟健康非常重要。而黑巧克力可以降低血壓、膽固醇和心臟病相關的風險。

另外，菇類含有麥角硫因（ergothioneine），賓州州立大學的研究人員稱之為「長壽維生素」，具有抗氧化和抗發炎作用。每週吃兩份酪梨可以降低罹患冠狀動脈心臟病（coronary heart disease）和心血管疾病的風險。而食用花椰菜在內的十字花科蔬菜，可以降低罹癌風險，並預防其他慢性疾病。

專門研究百歲人瑞的研究人員布特納（Dan Buettner）發現了兩種能延長壽命的食物，他花了幾十年，分析了住在「藍色區域」民眾的飲食，公開他們經常食用2類食物，以解答延壽的秘密。

《每日郵報》報導，布特納的研究發現，雜貨店裡售價僅1美元（約台幣30元）的「黑豆」和「核桃」，是百歲老人的主食。豆類和核桃都含有大量纖維，可以減少腸道發炎，降低罹患癌症等致命疾病的風險。此外，它們的蛋白質含量也很高，除了能減少食慾外，還能降低暴飲暴食所產生的肥胖，以及減少罹患心臟病、糖尿病等多種縮短壽命疾病的風險。

布特納說，經常吃任何堅果、豆類都對健康有益，並提到了2004年的一項研究，該研究調查了生活在日本、瑞典和希臘藍色地區的數百名老年豆類愛好者。研究發現，吃更多豆類的人壽命更長，只要食用0.7盎司（約19.8公克）豆類，死亡風險就會降低7%。所謂的藍色地區，是指那些世界上平均壽命高於其他地區的地方，包括義大利薩丁尼亞島（Sardinia）、日本沖繩等地，相關地區大多靠著攝取植物性飲食、活動量充足等生活方式，屢創長壽紀錄。

布特納說，在義大利的薩丁尼亞島，當地人通常可以活到100歲，人們每天都會享用一杯鷹嘴豆或蠶豆，而在哥斯大黎加尼科亞半島（Nicoya Peninsula），人們通常可以活到90歲，飲食以黑豆為主。

關於核桃，布特納的團隊發現，加州的洛馬琳達（Loma Linda）的基督復臨安息日會（Day Adventists）成員，比美國人的平均壽命長10年，因為他們每周吃5次核桃。2021年的一項研究發現，每周吃核桃超過5次的人，比不吃核桃的人平均壽命長約1.3年。

2022年的另一篇論文發現，那些很早就開始吃核桃的人，比不吃核桃的人更可能運動，並擁有更健康的心臟，這也可以帶來延壽的優勢。

布特納先前說：「歸根結底，當談到長壽時，沒有短期的解決方案。你必須考慮幾年或幾十年你要做的事情，為活到 100 歲做好準備。」

專門研究百歲人瑞的研究人員布特納（Dan Buettner）發現了兩種能延長壽命的食物，他花了幾十年，分析了住在「藍色區域」民眾的飲食，公開他們經常食用2類食物，以解答延壽的秘密。 《每日郵報》報導，布特納的研究發現，雜貨店裡售價僅1美元（約台幣30元）的「黑豆」和「核桃」，是百歲老人的主食。豆類和核桃都含有大量纖維，可以減少腸道發炎，降低罹患癌症等致命疾病的風險。此外，它們的蛋白質含量也很高，除了能減少食慾外，還能降低暴飲暴食所產生的肥胖，以及減少罹患心臟病、糖尿病等多種縮短壽命疾病的風險。 布特納說，經常吃任何堅果、豆類都對健康有益，並提到了2004年的一項研究，該研究調查了生活在日本、瑞典和希臘藍色地區的數百名老年豆類愛好者。研究發現，吃更多豆類的人壽命更長，只要食用0.7盎司（約19.8公克）豆類，死亡風險就會降低7%。所謂的藍色地區，是指那些世界上平均壽命高於其他地區的地方，包括義大利薩丁尼亞島（Sardinia）、日本沖繩等地，相關地區大多靠著攝取植物性飲食、活動量充足等生活方式，屢創長壽紀錄。 布特納說，在義大利的薩丁尼亞島，當地人通常可以活到100歲，人們每天都會享用一杯鷹嘴豆或蠶豆，而在哥斯大黎加尼科亞半島（Nicoya Peninsula），人們通常可以活到90歲，飲食以黑豆為主。 關於核桃，布特納的團隊發現，加州的洛馬琳達（Loma Linda）的基督復臨安息日會（Day Adventists）成員，比美國人的平均壽命長10年，因為他們每周吃5次核桃。2021年的一項研究發現，每周吃核桃超過5次的人，比不吃核桃的人平均壽命長約1.3年。 2022年的另一篇論文發現，那些很早就開始吃核桃的人，比不吃核桃的人更可能運動，並擁有更健康的心臟，這也可以帶來延壽的優勢。 布特納先前說：「歸根結底，當談到長壽時，沒有短期的解決方案。你必須考慮幾年或幾十年你要做的事情，為活到 100 歲做好準備。」

「運動有益身體健康，根據世界衛生組織WHO的建議，成人每週至少要150分鐘中等強度，或75分鐘高等強度的有氧運動，而養成運動習慣，不只可以延緩身體老化，也有助於降低心血管疾病風險。」

美國最新研究發現，年輕一代衰老速度比預期快，1965年後出生的人，比1950到1954年出生的人加速老化的可能性高出17%，而且罹癌風險更高，醫師表示可能原因在於現代人壓力大，慢性疾病提早發生，心理健康狀況較差，肥胖久坐和不健康飲食習慣，都會導致老化速度加快。

新光醫院健康管理部醫療副主任柳朋馳：「原因可能還是會在於，就是現在的，因為社會的一個壓力會比較大，然後還有包括說，一些慢性疾病的一個提早的發生，那這些情況都會導致我們細胞，在針對這些不管是生理、或心理上的一些壓力的過程，會加速它老化的過程，在飲食不良的過程當中，我們最常見的包括說，一些不良的生活習慣，像菸酒檳榔的一個使用，或者是說像糖類的過度的使用，這一些在過去的研究發現，其實都會產生，因為一些自由基的產生，或者是它本身一些自然因子的產生，而破壞了DNA，而導致這些細胞可能提早的衰老，或者是造成一個DNA的斷鏈，而導致細胞的死亡。那這種情況之下，在壓力的過程，也是我們心理中，會導致一個生理的變化，那這些都會加速我們細胞，這個衰老的一個原因之一。」

其實吃進嘴中的每一口食物，或多或少都會決定我們的老化速度，像是高糖、高飽和脂肪酸的食物，精緻加工食品等等，都會引發慢性發炎，加速衰老平時最好少吃，但蔬果全穀類食物，能幫助對抗發炎，讓身體維持在最佳狀態。

台安醫院營養師孫榕：「要多吃一些原型未加工的食物，那除此之外，也要補充足夠的蔬果，因為蔬菜裡面含有很豐富的膳食纖維，那還有植化素跟維生素C、跟維生素E，都是可以幫助抗氧化抗發炎的。」

想要減緩歲月痕跡生成速度，平時吃對飲食，搭配適量運動習慣，就能讓你延緩老化，活得更健康。

多年來，癌症始終在台灣十大死因排行榜上位居第一，該如何才能有效預防癌症？看看日本癌症名醫的飲食秘訣，每天吃有各類有預防癌症效果的沙拉，一舉改善腸道環境、提升免疫力、幫助抗氧化、降低癌症風險！

癌症名醫也在吃！4種防癌食材自製沙拉天天吃

我們的免疫系統是抵禦癌細胞的第一線！專長癌症治療及預防醫學的日本肝膽胃腸外科醫師石黑成治表示，人體有70％的免疫細胞集中在腸道，有健康的腸道力才有良好的免疫力，想要降低癌症風險，飲食上可以選擇有助調整腸道環境的食材，例如他會在一天當中吃足5種不同顏色的蔬菜，藉此攝取足量膳食纖維及多元植化素，而「吃沙拉」就是能夠一次大量攝取蔬菜的好方法。如今他養成習慣，每天吃下5個拳頭份量的沙拉，且沙拉食材大部分都會包含以下的「抗癌天菜」！

1. 花椰菜、高麗菜、青江菜、白蘿蔔等十字花科蔬菜：這類食物含有蘿蔔硫素，被認為能促使異常細胞啟動凋亡反應、抑制癌細胞轉移，具有抗癌效果，目前研究發現有望影響乳癌、攝護腺癌、膀胱癌、胰臟癌、腎細胞癌、大腸直腸癌、卵巢癌、胃癌等8種癌症發展。藥師廖偉呈曾在部落格撰文說明，蘿蔔硫素是一種天然的有機硫化合物，擁有抗氧化、抗發炎效果，廣泛應用於神經保護、抗癌領域。
2. 洋蔥：洋蔥富含類黃酮槲皮素，保護血管、抗發炎、保護細胞DNA，被認為能抑制致癌物質引起突變。根據農業部資料說明，洋蔥含有豐富的維生素C、鉀、鈣、磷，而且它跟大蒜一樣有含硫化合物及硒等成分，因此具有殺菌、增強免疫力及防癌的作用；同時，洋蔥的酚酸也具有抗氧化、消炎及降血脂功效。
3. 黃綠色蔬菜：日本醫師以「身體生鏽」比喻身體受氧化壓力而氧化，不僅增加肌膚皺紋、還恐提升動脈硬化、癌症風險。而綠黃色蔬菜中的多種維生素能抗氧化，預防身體生鏽。台灣常見的黃綠色蔬菜包括：菠菜、地瓜葉、花椰菜、玉米筍、玉米、南瓜、地瓜、黃豆、胡蘿蔔等。
4. 薑黃：薑黃素能抗發炎、抗氧化，被認為是具預防癌症效果的辛香料，和提高薑黃素吸收率的黑胡椒一起食用更加分。農藝博士謝瑞裕也曾為文提醒，薑黃素屬於親脂性成分，建議搭配含有油脂的食物一起食用，較容易被腸胃道吸收。

   醫師的防癌沙拉食譜！茄子、薑黃別錯過

   還是對怎麼準備沙拉沒想法嗎？以下整理兩道石黑成治推薦的沙拉食譜，不妨參考看看、試著動手做吧！

   【茄子鹽麴洋蔥沙拉】

   這道料理使用發酵調味料鹽麴，幫助腸道健康，而茄子本身營養也很加分，長年研究食品營養素的山形大學農學部名譽教授五十嵐喜治就曾表示，茄子皮含有紫色色素茄黃酮苷（nasunin ）、茄子肉中含有綠原酸，都是擁有強大抗氧化能力的營養素，經細胞實驗更發現，綠原酸有抑制癌細胞的效果。

   • 材料（2人份）：茄子3根、萵苣2片、紫洋蔥1/4顆、櫻桃蘿蔔3顆、紫高麗菜芽1盒（約20g）
   • 調味料：鹽麴1.5大匙、橄欖油1大匙、洋蔥泥1大匙、醋2小匙

   做法：

   1. 茄子切成易入口的大小，川燙後瀝乾；洋蔥、櫻桃蘿蔔切片；高麗菜絲去掉根部。
   2. 所有食材與調味料混和即可食用。【薑黃彩蔬沙拉】

      這道料理不僅使用能抗氧化、抗發炎的薑黃，還搭配了高麗菜等十字花科蔬菜及洋蔥，一口齊聚多種營養、抗癌效果滿分！

      • 材料（2人份）：高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/4顆、水芹3根。
      • 調味料：橄欖油1大匙、蘋果醋1/2大匙、鹽麴1小匙、薑黃粉1/2小匙、鹽與黑胡椒少許。

      做法：

      1. 高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲，碗中加入1/2小匙的鹽拌勻醃漬，靜置10分鐘後將水瀝乾；水芹切段。
      2. 所有食材混和均勻即可食用。

得舒飲食法不僅能有效降低高血壓和心血管疾病的風險，還建議增加膳食纖維、優質蛋白質、不飽和脂肪酸和重要礦物質的攝取，同時減少飽和脂肪酸的攝取。此外，專家們強調結合地中海和北歐飲食的特色，並融入在地食材，將有助於達到更好的健康效果。各大醫療專家一致認為，適當選擇全穀類、蔬果及低脂乳製品，並控制紅肉和加工肉的攝取，能助你保持血糖、血脂和體重的穩定。

資深醫藥記者蔣志偉：「根據研究得舒飲食，有助於降低高血壓和心血管疾病的風險，全名是對抗高血壓的飲食方法，重點在於增加膳食纖維、優質蛋白質、不飽和脂肪酸和鉀離子、鎂離子、鈣離子的攝取，並且減少飽和脂肪酸的攝取，首先在澱粉類的部分，至少三分之二的份量要選用全穀類來取代精製穀類，例如糙米、燕麥片和全麥麵包，有助於改善胰島素的敏感性和穩定血糖，其次每天至少要吃四到五份的蔬菜和水果，有助於控制血壓。成大醫院家庭醫學部主治醫師王維理：「每天可以喝兩到三杯的低脂或脫脂牛奶，是鈣離子和維生素D的良好來源，有助於骨骼健康。蛋白質的部分建議以豆類製品、魚肉、雞蛋和不帶皮的家禽類為主，避免紅肉的攝取。這些食物提供必要的蛋白質來源，同時可以避免攝取過多的飽和脂肪。」

資深醫藥記者蔣志偉：「地中海飲食和北歐飲食都是以植物為基底的健康飲食，但在油脂和食材的選擇上有些微不同。

東京大學新創科學博士暨營養師廖誼青：「地中海飲食主要是使用橄欖油，強調多吃蔬菜、水果、全穀物、魚類，低脂乳製品，以及各種植物蛋白，並減少紅肉和加工肉的攝取。而北歐飲食則主要是使用芥花油，強調多吃莓果、根莖類蔬菜、黑麥燕麥等全穀物、發酵乳製品和魚類，並增加豆類的攝取。」

彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師謝偉耀：「地中海飲食或是北歐飲食法，對於我們的血糖、血脂還有尿酸，甚至減重都有幫助，那民眾在食物的選擇上，儘量可以擷取就是這兩種飲食法的一些特色，然後融合在地的因素，是一個比較可行的做法，像澱粉的選擇上，我們就可以盡量減少精緻澱粉，那在白米飯可以搭配一些全穀雜糧，譬如說糙米或者是薏仁、藜麥這些都可以配合，這個白米飯當中來食用。

東京大學新創科學博士暨營養師廖誼青：「地中海飲食和北歐飲食都偏好選用當季、在地的食材，考量到文化傳統、可持續性和環境保護。雖然北歐飲食對於健康的影響不像地中海飲食已經被大量研究，但仍有文獻顯示，北歐飲食有助於降低糖尿病和中風的風險，可能具有與地中海飲食相似的健康助益。因此我認為，兩種飲食都可以成為健康生活方式的一部分。彰化秀傳醫院婦產部產科主任潘以如：「北歐的飲食有好的油脂，有好的蛋白質也有好的纖維素，這會讓我們有什麼好處呢，它會讓我們有一些減少阿茲海默症，減少動脈硬化減少黃斑部的病變，以及讓我們的腸道保持健康不便秘，此外還可以讓我們的身體保持減重、血糖的恆定

成大醫院家庭醫學部主治醫師王維理：「要選擇低鈉的食品、減少鹽巴的使用，多使用天然的香料來調味，有助於穩定血壓，每天鈉離子的攝取量應該要少於2300毫克。最後，我們需要限制含糖飲料和甜食的攝取，減少酒精、紅肉和加工肉類的攝取。

資深醫藥記者蔣志偉：「現在還有一種飲食叫做以沖繩為基底的，北歐飲食這種飲食，比單純的北歐飲食，更強調限制糖、鹽、紅肉和高脂乳製品的攝取

東京大學新創科學博士暨營養師廖誼青：「蛋白質和纖維質的含量會略高於北歐飲食，碳水化合物則略低於北歐飲食，且熱量更低。兩種飲食都有助於改善體重、血糖和血脂，但以沖繩為基底的北歐飲食在降低促發炎細胞因子，和改善牙周健康狀況的效果更顯著。

專家提醒不論是得舒飲食地中海飲食或北歐飲食，民眾選擇哪一種飲食主要取決於個人的健康狀況、飲食偏好和生活方式。重點是保持均衡、多樣化的飲食，並配合適當的運動和健康的生活習慣。

有句話說「腸道好，人不老」意即健康的腸道有助於延年益壽，看看日本知名長壽大鎮「京丹後市」的例子吧！住在這裡的居民，「百歲人瑞」的人數可是超過日本各地平均近3倍之多，大腸癌罹患率則低於一半。有專家分析，他們的長壽秘密可能就在於健康的腸道環境，

防腸癌又長壽的關鍵在「肚子裡」！日本最長壽城市腸道好菌多 

日本肝膽胃腸科醫師内藤裕二分析，能夠長壽又減少大腸癌發生的關鍵，可能就在京丹後市居民的「肚子裡」！因為京都府立醫科大學多年來研究了該地區的年長居民，發現他們腸道中的壞菌比較少、而特定益菌比鄰近的京都市居民更多。

明明京丹後市距離京都市不遠，為什麼腸道環境就是比較健康呢？首先，京丹後市居民很多都是從事農漁業工作，所以活動量可能比較大；另外再來看看日常飲食習慣，内藤裕二醫師統整出兩個特色，一是這裡的居民平時飲食很喜歡吃根菜類、海藻類、豆類，第二則是有25％的長者有每天吃糙米、全穀食物的習慣。

注意到了嗎？這些都是富含水溶性膳食纖維的食材喔！内藤裕二醫師表示，多攝取水溶性膳食纖維，等於在幫腸道益生菌「酪酸菌」補充糧食，維持有利生長的無氧環境，讓這些益生菌好好定居在腸道，有助於活化腸道粘膜的免疫能力、調控免疫系統！在腸道系統中的免疫細胞其實占人體的70％之多，一篇刊登在《內科學誌》的論文結果指出，當腸道微生態失調，容易引起慢性發炎，毒素或有毒代謝物活躍，種種因素共同推升了瘜肉、腺瘤、甚至是大腸直腸癌的生成風險。相反的，保持良好的腸道環境，有助於強化身體的保護力，因此有助於預防癌症。

内藤裕二強調，當腸內環境混亂，全身免疫力都會降低，連帶讓抵禦癌細胞的能力減弱，所以像是胃癌、胰臟癌，就連乳癌、肺癌等看似與腸道沒關聯的癌症，都可能有影響。

吃「富含水溶性膳食纖維」增腸道好菌！2道食譜清涼消暑

如果想多攝取水溶性膳食纖維、維持腸道健康，日本營養師寺島萌香（暫譯）曾分享料理食譜給大家參考，像是山藥、牛蒡等根菜類都是腸內好菌喜歡的食材；而奇異果本身纖維豐富、水溶性纖維和非水溶性纖維剛好是身體需要的黃金比例，製成沁涼消暑的冰沙最適合炎熱的夏天了！

【奇異果果昔】

• 材料：綠奇異果1顆、優格3大匙、蜂蜜1/2大匙、牛奶（或豆漿）100ml
• 做法：所有材料混和均勻裝杯即可。【梅子芝麻山藥牛蒡涼拌菜】
  • 材料：山藥1/4根、牛蒡1/4根、雞胸肉1塊
  • 調味料：梅肉2個、水2大匙、白芝麻粉與芝麻油各1大匙、醬油與砂糖各1小匙、蒜泥1/2小匙
  • 做法：山藥、牛蒡切絲；牛蒡川燙後瀝乾放涼；雞胸肉撕成雞絲；所有材料與調味料混和即可。

  
  

排毒防癌的食物與煮法

一旦身體有狀況，迅速就醫才能讓病情獲得緩解甚至是痊癒。胃腸肝膽科醫師錢政弘分享一起個案，一名患有C型肝炎、肝癌病史的83歲阿嬤，在3年前被檢查出一顆大小約1.9公分的肝臟腫瘤，儘管癌症指數一度來到了4925 ng/ml，但阿嬤並不打算動手術，而是要自我調養。所幸在錢政弘醫師的建議下，長達7個月都天天吃「1物」後，不僅癌症指數降至5.3 ng/ml，就連照超音波也看不到腫瘤，令醫師超訝異，忍不住直呼「真的很奇怪」。

錢政弘醫師在節目中分享，個案中阿嬤這些年因為肝硬化的關係，持續接受追蹤，沒想到竟然在一次的例行檢查中發現了1.4公分肝臟腫瘤，隨即建議她趕快開刀治療，然而當時卻礙於年紀太大，以及疫情期間家屬無法照顧等因素沒有手術。錢政弘醫師原本擔心阿嬤沒動手術「不曉得腫瘤會大到什麼程度？」還好透過核磁共振檢查後發現，腫瘤從1.9公分長到2公分，似乎沒有如想像中長得那麼快。由於阿嬤打算自行調養身體，不禁讓他想起，曾經有患者透過「地瓜葉蔬果汁」讓腫瘤不見，便向阿嬤建議嘗試看看，結果吃了汆燙過的地瓜葉4個月後，再檢查追蹤癌症指數竟發現降至365 ng/ml，後來再隔3個月照超音波檢查也沒看到腫瘤，後來又做了核磁共振才確信「腫瘤消失」，癌症指數也恢復正常，5.3 ng/ml。 

至於個案之間是否都能靠同樣的方式讓腫瘤消失？錢政弘則強調，阿嬤只是他的臨床個案，由於現階段還沒有大規模的研究能夠證實，吃地瓜葉對消除肝臟腫瘤具有實質的幫助，提醒大家仍然不可以因此取代正規的醫學治療。

冬天最適合喝上一碗暖暖的湯了，加上現代人熬夜加班、生活忙碌，就算想要擁有健康的身體、勻稱體態，其實光靠運動及保健食品是不夠的！就讓我們試試小紅書爆紅的「哈佛蔬菜湯」，作法超簡單，只需要4種食材就能輕鬆完成！

一起來看看這款蔬菜湯怎麼煮，神奇營養素有哪些，以及需要注意的兩大禁忌。不需要加任何調味料，湯頭就很清甜喔！當然，也可以照自己的口味，適量加入鹽巴、胡椒等調味料，讓湯的風味更豐富。

「哈佛蔬菜湯」，抗老抗癌哈佛蔬菜湯是由日本高橋弘醫師研究出的蔬菜湯，食譜由四季都能輕易取得的食材，包括高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜組成。由於高橋弘醫師長年在哈佛大學留學，並致力研究癌症與免疫功能，同時在國際頂尖期刊發表過許多論文，他就經常鼓勵自己的病人，日常保養多喝喝這碗蔬菜湯來進行食療。

這碗蔬菜湯之所以如此神奇，就是其來自於療效滿滿的「植化素」，能高效對抗身體發炎、增強免疫力，並且具備對抗三高、減脂排毒的多重功效。尤其最棒的是，這碗「哈佛蔬菜湯」不需要添加調味料，清甜的湯頭讓人忍不住一碗接一碗！也可以依照口味加入鹽巴、胡椒等調味料，能讓湯頭更具風味。

四種簡單食材，一步驟完成

選擇這四種食材，就是其具有豐富的植化素，它是植物生長的必要元素，也是五顏六色之天然色素和植物氣味的來源 ，而且植化素也提供植物自我保護的功能，能夠幫助對抗各種疾病及昆蟲。

由於人體本身無法製造植化素，所以必須從各種食物來攝取。如果多食用各類蔬果，攝取充足的植化素，可以影響人體基因的調節，增強身體抵抗力，同時減少疾病的侵襲，甚至能夠幫助預防癌症發生。 

南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，對於視力和皮膚有所助益。同時其含有豐富的澱粉、維生素 A、B1、C、礦物質及膳食纖維等營養素，有助於增強抵抗力，以及促進膠原蛋白合成。

紅蘿蔔

多吃紅蘿蔔有助保健視力！原因就在於紅蘿蔔有大量的β-胡蘿蔔素，具備強大的抗氧化功效，能幫助預防眼部黃斑部病變。除此之外，β-胡蘿蔔素還有維持肌膚健康、促進腦功能與記憶、保護心血管等多重功能。

高麗菜

高麗菜含有維生素K，有助於維生素D及鈣質吸收，能夠預防骨質疏鬆。其中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸道健康，維持正常腸道運動。

洋蔥

洋蔥含有膳食纖維、維生素 C 和各類植化素（如槲皮素），可以防止脂肪堆積，促進新陳代謝，還能夠消除水腫，也是減肥好幫手！

哈佛蔬菜湯，飲食2禁忌

至於這碗蔬菜湯何時喝？建議在餐前，特別是早晨空腹喝，這時候植化素更容易被人體所吸收，同時也能減緩碳水化合物消化吸收的速度，並可以抑制血糖值上升的效果。加上湯中富含大量膳食纖維，無形中有助於預防由生活不良習慣造成的疾病，比如糖尿病、高血壓以及肥胖等問題。

慢性腎臟病，不宜喝

不過，由於蔬菜湯含豐富的鉀離子，本身有慢性腎臟疾病，或有洗腎病史的人不宜喝。因為一般情況下，人體的鉀會透過腎臟排出，但對於已經患有腎臟疾病且功能衰弱的人來說，過量的鉀可能對腎臟造成不必要的負擔，進而加重病情，不得不防。

平日不宜喝太多

爆紅的這碗蔬菜湯就算好喝，但是前提都要「適量」。雖然哈佛蔬菜湯的熱量低、營養高，但除了蔬菜，均衡攝取澱粉及蛋白質，也是維持身體正常運作所需的重要營養素。

「哈佛蔬菜湯」，食譜步驟

俗有言：「一天一蘋果，醫生遠離我」，是真的嗎？營養師張語希日前在臉書粉專指出，有研究顯示，每天吃一顆蘋果能降低心臟病發生率；台灣癌症基金會也曾在官網提到，蘋果是美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果之一，對防癌抗癌有重大意義。

張語希表示，蘋果營養豐富，除了含有大量的維生素C、水溶性膳食纖維，還能抗氧化，並有研究顯示，所謂「一天一蘋果」，是真的能降低心臟病發生率。

張語希說，一顆中型蘋果的熱量約95大卡，裡面的天然果糖與加工糖相比，較不會讓血糖急遽上升，且膳食纖維還能延緩血糖上升。台灣癌症基金會指出，蘋果含有豐富的植物性凝血素，可刺激淋巴細胞分裂，也能誘發產生干擾素，增強免疫力。蘋果纖維中的果膠，能清除腸道有害物質而擊退致癌物質，可預防大腸癌之形成。

 肝臟可說是人體的「解毒工廠」，初步處理血液中的營養、代謝產物、藥物毒性，再透過尿液、糞便將其排出，平時要如何護肝、幫助肝臟排毒呢？專家大推6種有如「肝臟排毒劑」的十字花科蔬菜，不僅能幫助肝臟代謝毒素，還具防癌特性超加分！尤其像是高麗菜等十字花科蔬菜，最近價錢便宜，可別錯過攝取十字花科蔬菜最划算又好吃的好時機！

十字花科蔬菜幫助代謝肝臟毒素！防乳癌、肺癌、大腸癌等6癌

名醫眼中的保肝食物出列！肝膽腸胃科醫師張振榕曾受《早安健康》專訪說明，蔬果中含有大量植化素，有充分抗氧化物質能抵銷氧化壓力，而在眾多蔬果中，他特別推薦十字花科蔬菜，有護肝、抗癌的效果。

營養師彭逸珊（營養師珊珊）與營養師廖容綺曾在臉書專頁撰文解釋，十字花科蔬菜中含有「硫代葡萄糖苷」，吃進身體後會轉換成蘿蔔硫素、吲哚-3-甲醇等植化素，能將有助脂溶性毒素轉成水溶性，幫助肝臟代謝毒素，以利於排出體外。

植化素好處不僅如此，還能抑制腫瘤細胞分裂，阻斷腫瘤細胞的血管增生，促使腫瘤細胞凋亡；超強抗氧化力則有助清除自由基，避免DNA受損，對預防乳癌、攝護腺癌、肺癌、食道癌、大腸癌、胃癌等癌症都有幫助。

6種蔬菜是「肝臟排毒劑」！搭這水果再加分

營養師彭逸珊（營養師珊珊）則進一步於臉書專頁盤點超常見的6種十字花科蔬菜，並列出各自每100g所含營養量，以供民眾參考：

• 青花菜：熱量38大卡；膳食纖維2.8g；維生素C 62.6mg；硫代葡萄糖苷1297mg毫克。
• 高麗菜：熱量23大卡；膳食纖維1.1g；維生素C 37.2mg；硫代葡萄糖苷1069mg。
• 白花椰菜：熱量23大卡；膳食纖維2g；維生素C 62.2mg；硫代葡萄糖苷1178mg。
• 羽衣甘藍：熱量35大卡；膳食纖維4.1g克；維生素C 93.4mg；硫代葡萄糖苷1206mg。
• 芝麻葉：熱量25大卡；膳食纖維1.6g；維生素C 15mg。
• 大白菜：熱量17大卡；膳食纖維0.9 g；維生素C 16.5mg；硫代葡萄糖苷297mg。

怎麼吃這些蔬菜最好？彭逸珊回覆網友留言提醒，雖然十字花科蔬菜蘊含的硫代葡萄糖苷有高有低，不過每種食物都不會只有一種營養，每種都適量攝取才是上策。

此外，若腸胃道較敏感，也建議不要一次大量食用，避免脹氣、腸胃不適；由於大多十字花科蔬菜都含有致甲狀腺腫素，若是甲狀腺疾病患者也需留意避免生食，一定要加熱後再食用，以免造成身體負擔。

營養學博士吳映蓉則曾受媒體訪問建議，可晚餐多吃十字花科蔬菜，早上、下午時則選擇方便食用的富含維生素C水果，如橙子等柑橘類、芭樂、奇異果等，能幫助肝臟更有效地解毒，兩者搭配更加分。

多年來，癌症始終在台灣十大死因排行榜上位居第一，該如何才能有效預防癌症？看看日本癌症名醫的飲食秘訣，每天吃有各類有預防癌症效果的沙拉，一舉改善腸道環境、提升免疫力、幫助抗氧化、降低癌症風險！

癌症名醫也在吃！4種防癌食材自製沙拉天天吃

我們的免疫系統是抵禦癌細胞的第一線！專長癌症治療及預防醫學的日本肝膽胃腸外科醫師石黑成治表示，人體有70％的免疫細胞集中在腸道，有健康的腸道力才有良好的免疫力，想要降低癌症風險，飲食上可以選擇有助調整腸道環境的食材，例如他會在一天當中吃足5種不同顏色的蔬菜，藉此攝取足量膳食纖維及多元植化素，而「吃沙拉」就是能夠一次大量攝取蔬菜的好方法。如今他養成習慣，每天吃下5個拳頭份量的沙拉，且沙拉食材大部分都會包含以下的「抗癌天菜」！

1. 花椰菜、高麗菜、青江菜、白蘿蔔等十字花科蔬菜：這類食物含有蘿蔔硫素，被認為能促使異常細胞啟動凋亡反應、抑制癌細胞轉移，具有抗癌效果，目前研究發現有望影響乳癌、攝護腺癌、膀胱癌、胰臟癌、腎細胞癌、大腸直腸癌、卵巢癌、胃癌等8種癌症發展。藥師廖偉呈曾在部落格撰文說明，蘿蔔硫素是一種天然的有機硫化合物，擁有抗氧化、抗發炎效果，廣泛應用於神經保護、抗癌領域。
2. 洋蔥：洋蔥富含類黃酮槲皮素，保護血管、抗發炎、保護細胞DNA，被認為能抑制致癌物質引起突變。根據農業部資料說明，洋蔥含有豐富的維生素C、鉀、鈣、磷，而且它跟大蒜一樣有含硫化合物及硒等成分，因此具有殺菌、增強免疫力及防癌的作用；同時，洋蔥的酚酸也具有抗氧化、消炎及降血脂功效。
3. 黃綠色蔬菜：日本醫師以「身體生鏽」比喻身體受氧化壓力而氧化，不僅增加肌膚皺紋、還恐提升動脈硬化、癌症風險。而綠黃色蔬菜中的多種維生素能抗氧化，預防身體生鏽。台灣常見的黃綠色蔬菜包括：菠菜、地瓜葉、花椰菜、玉米筍、玉米、南瓜、地瓜、黃豆、胡蘿蔔等。
4. 薑黃：薑黃素能抗發炎、抗氧化，被認為是具預防癌症效果的辛香料，和提高薑黃素吸收率的黑胡椒一起食用更加分。農藝博士謝瑞裕也曾為文提醒，薑黃素屬於親脂性成分，建議搭配含有油脂的食物一起食用，較容易被腸胃道吸收。

   醫師的防癌沙拉食譜！茄子、薑黃別錯過

   還是對怎麼準備沙拉沒想法嗎？以下整理兩道石黑成治推薦的沙拉食譜，不妨參考看看、試著動手做吧！

   【茄子鹽麴洋蔥沙拉】

   這道料理使用發酵調味料鹽麴，幫助腸道健康，而茄子本身營養也很加分，長年研究食品營養素的山形大學農學部名譽教授五十嵐喜治就曾表示，茄子皮含有紫色色素茄黃酮苷（nasunin ）、茄子肉中含有綠原酸，都是擁有強大抗氧化能力的營養素，經細胞實驗更發現，綠原酸有抑制癌細胞的效果。

   • 材料（2人份）：茄子3根、萵苣2片、紫洋蔥1/4顆、櫻桃蘿蔔3顆、紫高麗菜芽1盒（約20g）
   • 調味料：鹽麴1.5大匙、橄欖油1大匙、洋蔥泥1大匙、醋2小匙

   做法：

   1. 茄子切成易入口的大小，川燙後瀝乾；洋蔥、櫻桃蘿蔔切片；高麗菜絲去掉根部。
   2. 所有食材與調味料混和即可食用。

   【薑黃彩蔬沙拉】

   這道料理不僅使用能抗氧化、抗發炎的薑黃，還搭配了高麗菜等十字花科蔬菜及洋蔥，一口齊聚多種營養、抗癌效果滿分！

   • 材料（2人份）：高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/4顆、水芹3根。
   • 調味料：橄欖油1大匙、蘋果醋1/2大匙、鹽麴1小匙、薑黃粉1/2小匙、鹽與黑胡椒少許。

   做法：

   1. 高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲，碗中加入1/2小匙的鹽拌勻醃漬，靜置10分鐘後將水瀝乾；水芹切段。
   2. 所有食材混和均勻即可食用。

糖份與久坐的危險

走路對多數人來說簡單、稀鬆平常，但也是健康的第一步！家醫科醫師安欣瑜在臉書分享，她引述了長壽人口的相關研究，某些地區的居民壽命較長，而他們有的共通習慣是「多走路」，安欣瑜指出，「久坐」已被證實和多種慢性疾病有關，把走路或打掃等「低強度活動」融入生活，除了能避免久坐的問題，對健康也有不少幫助。

安欣瑜說明，一項研究指出「Blue Zone」為全世界最健康、壽命最長的地區，其中5個「長壽區」分別為日本沖繩、希臘伊卡利亞島、義大利薩丁尼亞半島、美國加州洛馬林達區、哥斯大黎加尼科亞半島。另外，該研究還發現，上述地區的居民都有類似習慣「多走路」；安欣瑜表示，這些地區的居民不仰賴高強度的身體活動，而是將低強度的活動，例如走路、打掃等融入生活中，這剛好呼籲了世界衛生組織（WHO）長期來強調的「避免久坐」觀念。

至於久坐對身體的影響，安欣瑜表示，久坐已被證實與多種慢性疾病、代謝症候群有關聯，也建議大家，每坐30分鐘可以起身走動一下，如果沒有養成重訓、跑步等運動習慣的話，也能考慮將低強度身體活動融入生活，對健康很大的幫助。

許多人夢想著提早退休，享受悠閒生活，但對於慢性病患者而言，這份「清閒」卻可能是一把雙面刃。腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》中分享了一個令人震驚的案例：一名55歲的糖尿病患者，為了專心養腎而提早退休，沒想到短短3個月，腎功能急劇惡化，甚至瀕臨洗腎危機。而讓他重拾健康的關鍵，竟然是「重返職場」。洪永祥醫師指出，這位55歲的男性患者，患有糖尿病已超過20年。一次例行回診時，他的腎絲球過濾率（eGFR）降至55分，已達慢性腎病第三期，並出現蛋白尿，顯示腎功能正在持續衰退。在評估經濟狀況後，他決定提早退休，希望能透過靜養來保護腎臟。

然而，三個月後的回診結果卻讓醫師大吃一驚。男子的腎功能不升反降，腎絲球過濾率竟暴跌了30分，整個人也變得肥胖且精神不振。男子向醫師坦言，退休後沒有特別的活動，每天起床後就窩在沙發上看電視、追劇，午餐都叫外送，一天至少有10個小時處於久坐狀態。重回職場「半日工」意外挽救健康

面對腎功能持續惡化的危機，洪永祥醫師為他開出「處方箋」：

1.  改變久坐習慣：建議男子看電視時改採站立姿勢，感到腿痠時再坐下。

2.  規律有氧運動：每週至少進行5天中等強度的有氧運動。

男子聽從建議，並做了一個驚人的決定，他決定重返職場，找了一份「半日工」，增加活動量。3個月後，他再次回到診間，不僅腎功能恢復了，連過去常有的頭暈、腳無力等症狀也消失了。

洪永祥醫師提醒，退休族不應將時間虛耗在沙發上，應該找到能夠取代上班時間的健康生活方式，如：參與社區活動、培養興趣嗜好、固定進行戶外活動或運動。他強調，退休是生活方式的轉變，而非健康的停滯，唯有持續保持活動量，才能真正享受安穩又健康的退休生活。

現代人常久坐，恐增加心血管疾病甚至早死風險！醫師提醒，長時間坐著，血液流動減慢，容易導致肥胖、糖尿病及心臟病，即使有規律運動習慣，其餘時間若久坐超過10小時，罹病風險同樣增加，建議每隔一小時就站起來走動。

　美國2017年一項研究指出，每天坐超過13小時，死亡風險比每天坐11小時以下高200％；每次坐的時間小於30分鐘，比超過30分鐘者患病風險低55％，坐超過90分鐘者，患病風險高出2倍。顯示「久坐」是早死的風險因子之一，坐的時間越長，早死風險越大。

　英國拉夫堡大學、萊斯特大學研究也顯示，與坐少的人相比，坐得多者患病、死亡機率皆增加，糖尿病風險增112％，心臟病、中風等心血管疾病發生率增147％，死於心血管事件機率增加90％、死亡率增加49％。國泰醫院心血管中心醫師郭志東說明，當人長時間坐著，血液流動會減慢，導致脂肪酸堆積在血管中，加上身體處理脂肪能力下降，容易造成肥胖、心血管疾病；久坐也會增加胰島素抗性，導致肥胖、第二型糖尿病，提升心臟病風險。

　郭志東指出，經常運動者心血管疾病風險較低，然而，即使每天規律運動30分鐘，若剩下時間都沒怎麼動，如上班族每天通勤坐車2小時、辦公室坐在電腦桌8小時以上，當久坐達10小時以上，罹患心血管疾病風險同樣增加。

　郭志東建議，每隔1小時就應站起來走動，若上班族必須一整天坐在電腦前，也可以在辦公室做一些輕微運動，如每坐20分鐘試著站起來8分鐘，伸伸懶腰、走動2分鐘，喝杯水或去個洗手間，遠離久坐風險；也可利用手機、計步器記錄步數，建議目標為每天1萬步。

 台灣大腸癌罹患率居高不下，且有年輕化趨勢，為什麼年輕人罹大腸癌變多了？胸腔暨重症專科醫師黃軒於19日指出，這波趨勢背後的元凶之一，正是多數人習以為常的「含糖飲料」。

黃軒醫師在其臉書粉專發文指出，根據最新研究，日常飲用可樂、奶茶、果汁或含糖紅茶等飲品，會大幅提高大腸癌罹患風險：每天喝2杯含糖飲料者，罹癌風險是未飲用者的 2.18倍；每天1杯，風險也增加 16％；若青少年（13至18歲）時期每天多喝1杯，成年後罹癌機率提高 32％。

這些數據顯示，含糖飲料對腸道健康的影響，甚至比過去認為有害的紅肉或加工食品（如香腸、培根）還要嚴重。

根據美國統計，63% 的成年人每天至少喝一杯含糖飲料，顯示此類飲品的普及性極高。台灣年輕族群在高糖飲食與久坐生活型態下，亦出現大腸癌年輕化的明顯趨勢。為因應此現象，台灣已決定自2025年起，將大腸癌公費篩檢年齡下修至45歲。

黃軒提醒，與其冒風險享受短暫口感，不如從今日開始逐步戒除含糖飲料，改喝白開水、無糖茶以及天然果昔。他同時強調，消費者應仔細查看飲料成分，避免被「少糖」、「微糖」標示誤導。

衛福部最新國人十大死因統計，其中大腸癌多年高居癌症死因的前3位，肝膽腸胃科醫師謝文斌日常發文提醒「大腸癌有年輕化的趨勢」，並分享其病患案例，提醒若出現腹部常不適、大便習慣改變、體重異常下降這三症狀，別以為是小問題拖著不看，有家族史、肥胖者、久坐不動者，更應該定期篩檢！

謝文斌在臉書「謝文斌醫師 肝膽腸胃專門」表示，一名40歲男性，不菸不酒，唯一的風險是體重過重，這兩個月常覺得肚子悶脹，終於決定來醫院就診。一檢查，竟發現是大腸癌合併肝轉移。「這幾年臨床上大腸癌有年輕化趨勢，許多病人就診時已經是晚期，錯失黃金治療期。」

因此他提醒大家，如果腹部常不適、大便習慣改變、體重異常下降，別以為是小問題拖著不看，若有家族史、肥胖者、久坐不動者，更應該定期篩檢，早期發現、早期治療，才是改變結局的關鍵

前國發會副主委、桃園市副市長游建華3日因胰臟癌病逝，享壽65歲。胃腸肝膽科醫師錢政弘表示，由於胰臟癌不易發現與治療，發生率幾乎就是死亡率，向來被稱為「癌王」。一項美國研究發現，胰臟癌患者在確診前一年半開始會出現體溫微微上升的現象，可能只是37.1、37.2°C，是值得民眾注意的細微徵兆。

基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘，曾在節目中表示，國內胰臟癌的發生人數逐年增加，此與肥胖人口、高血糖人數增加密切相關。糖尿病、常吃甜食是胰臟癌的重要致病原因。

他表示，當人吃進甜食時，胰臟的胰島細胞必須分泌胰島素，來抑制血糖快速上升，但糖尿病患者的胰島細胞減少，又必須經常分泌胰島素，導致胰島細胞超量工作，進而引發胰臟病變、出現癌細胞。

他表示，值得注意的是，一項美國回溯性研究發現，胰臟癌患者在被診斷出胰臟癌的一年半前，會出現微微發燒的現象，被推測原因可能是當胰臟有癌細胞時，會使得皮下組織的脂肪層的一些特定蛋白質開始作用，開始燃燒脂肪。「然而，此種燃燒脂肪並非如一般所稱的減脂，而是『脂肪棕化』過程，不是正常現象。」

錢政弘表示，上述提到的前兆為體溫偏高，約為37.1、37.2°C，而非一般人會注意到的37、38°C。患者會感覺身體「熱熱的」。

夏日炎炎讓人食欲不振，忍不住想吃點冰冰涼涼的甜食，但這樣的行為，很可能會讓癌症找上身。日本營養師望月理惠子表示，夏天容易讓人增加體力消耗及食慾不振，許多人會吃冰消暑，但低溫及糖分過多都是癌細胞生長的最好環境，如果頻繁吃刨冰、冰淇淋等冰品，可能會提升罹癌機率，其中也包含被稱為致命癌王的胰臟癌，罹癌後5年存活率僅1成。

根據衛福部最新數據，台灣一年約有12.1萬人罹癌，平均每4分19秒就有1人罹癌。2022年國際期刊《癌症》研究指出，癌症與糖之間有直接相關，尤其是高蔗糖或高果糖容易使身體發炎。根據衛福部最新癌症報告指出，2022年台灣第7大癌症死因胰臟癌，雖然是首次進榜，但胰臟癌初期幾乎沒有症狀，一旦發現通常都是末期，5年內存活率僅10%，又被稱為「癌王」。

據《CTWANT》報導，營養師程涵表示，許多研究都證實乳癌、大腸癌、胰臟癌、食道癌、胸膜癌、小腸癌、子宮內膜癌，都與攝取過多的糖份有關，因為高血糖會損害胰臟，可能導致胰臟基因突變，增加罹患胰臟癌的機率。

法國研究團隊也在《英國醫學期刊（BMJ）》指出，他們收集了10萬個法國成年人的數據，評估攝取含糖飲料的份量，分析出含糖飲品攝取量和患癌風險之間的關聯。歷經長達9年追蹤研究後發現，每天多喝100毫升的含糖飲品，患癌風險就增高18%，雖然只是觀察結果，並無法直接確立因果關係。

世界衛生組織（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）也發現，每天飲用兩杯250毫升或以上的含糖、人工甜味劑汽水，罹患二型糖尿病風險提升26%，非致命性心肌梗死或猝死風險提升35%，中風風險增加16%。

民間常傳出「癌細胞喜歡吃糖」的說法，攝取過多糖分會導致罹癌，到底是否為真？對此，腎臟科醫師洪永祥說明，正確來說，事實是在食用過度的碳水化合物時，會使得血糖快速飆升，引發體內的一連串作用而增加癌症的風險。如果要防癌，除了高GI值（高升糖指數）的食物或精製糖要少碰外，研究發現，常吃高鈉食物與罹患胃癌風險存在著正相關，務必謹慎攝取。

洪永祥在臉書發文表示，癌症成因與飲食密切相關，其中「吃太甜太鹹」更是造成罹癌原因的第一名，並指出先前美國研究人員給小鼠餵食含糖很高的加工食品，結果發現，其罹患乳腺癌的風險增高，且增加癌細胞擴散到肺部的潛在風險；另一項加拿大魁北克拉瓦爾大學的研究也顯示，每周喝3杯以上、每杯約355毫升含糖飲料的女性，乳房組織密度會增加，提高細胞癌變的風險。而這樣就代表癌細胞喜歡吃糖嗎？洪永祥對此解釋，實際上是在食用過度的碳水化合物，如高GI值的食物或精製糖時，會導致血糖快速飆升，進而引發體內的一連串作用而有促癌風險。

除了注意別攝取太多甜食外，洪永祥也指出，根據世界癌症研究基金會（WCRF）日前發表的報告指出，胃癌與攝取高鹽食物關係密切，當每天吃高鹽分、醃漬類、醬菜等食物，再加上本身有胃幽門螺旋桿菌，會增加患上胃癌的風險。

洪永祥最後也提供防癌建議，「不要養壞你的味蕾」，從小養成品嚐天然食物美味的習慣，減少高鈉、高GI值食物與精製糖的攝取，才能遠離癌症上門。

日前一位韓國女網紅介紹自己的「凍齡」爸爸，雖然他已62歲，但面貌仍相當年輕，不少人誤以為是哥哥，她也分享爸爸的日常飲食，如早餐吃沙拉、完全不喝酒、拒吃白米等。該網紅也進一步透露，爸爸會如此嚴格控制飲食，是因為先前得過癌症。

據外媒《每日經濟》 報導，住在韓國的網紅漢娜（한나는）上個月曾向大家分享自己的家人，她的爸爸看起來相當年輕，許多人誤以為是她哥哥，當漢娜公布爸爸只有62歲時，網友更是震驚，驚呼「完全看不出老了」。5月初漢娜再分享爸爸「一天都吃什麼」，早上他會先沖杯黑咖啡，之後吃有高麗菜、蘋果、香蕉、番茄、橄欖油的沙拉。漢娜也分享，爸爸有時會喝抹茶拿鐵，但拿鐵的牛奶改成豆奶，也不加糖，「他會盡可能避免吃乳製品和糖」。到了吃正餐時間，爸爸不吃白米、堅持吃糙米，要吃肉，也偏好雞肉或海鮮，避免牛肉等紅肉。漢娜補充，雖然爸爸努力減少白飯等澱粉攝取，但他還是有一個弱點「麵條」。

在休閒或零食方面，漢娜的爸爸喜歡吃烤黑豆，並且完全不喝酒。最後，漢娜透露爸爸對「吃」如此要求的原因，「大約兩年前被診斷出患有癌症後，他的飲食變得更加嚴格，但這就是他的日常！」

國外最新研究發現，長時間坐著不動會使人罹患癌症、糖尿病等疾病的風險大增。不過，微創內視鏡重症醫師黃軒也引用另外一篇國際期刊研究，直言長時間盯著手機螢幕的話，將加速視網膜老化，全因死亡率甚至會增加2%，提醒民眾若不想快速變老又短命的話，「放下手機，早早睡覺」就是最好的方法。

黃軒日前在個人臉書粉專發文指出，他近日閱讀了一篇刊登在國際期刊《老年醫學》中的研究，研究人員提到若長時間盯著手機螢幕，不但會使視網膜受到傷害，且每當看手機螢幕的時間增加1小時，視網膜的年齡就會衰老0.087年（約為32天），同時還會延遲入睡的時間。

該研究表示，長時間盯手機螢幕帶來的副作用，更容易影響到小於60歲的族群。另外，視網膜的生物學年齡與人體實際年齡也有密不可分的關係，甚至能夠依此來判斷人們的健康狀況。研究人員發現，視網膜年齡每增加1年，該人的全因死亡風險就會增加2%，就連因心血管疾病以外的疾病死亡風險也會跟著增加3%。

黃軒最後也提醒，視網膜年齡差距可能會反映個體的健康狀況，因此「不要一天到晚盯著手機，會傷害眼睛」是具有科學依據的一句話，甚至可能縮短人的壽命。倘若想要減少手機對身體的影響，最簡單的方法莫過於「放下手機，早早睡覺」。

飲食習慣影響健康！心臟內科醫師林謂文分享案例，一名女公務員壓力大時，會靠吃甜食紓壓，一日出現頭暈趕緊就醫，發現有嚴重高血壓，女公務員被勸戒糖，她不只屢勸不聽，還乾脆不回診，醫師再見到女公務員時，對方病況變得很嚴重，年僅50歲左右，心臟卻像80歲，心肌肥厚且腎衰竭，後半生必須靠洗腎度日。

林謂文在健康節目指出，一名女公務員看診時僅40多歲，她身高150幾公分、130多公斤，一旦工作壓力大，就會靠吃甜食紓壓，直到某天出現頭暈、頸部硬，量血壓發現異常的高，嚇得趕緊就醫，檢查顯示她有一點蛋白尿，血糖接近高標，糖化血色素6，血壓破200，前後用了5種降血壓藥，才將其血壓控制下來。林謂文表示，女公務員仍戒不了吃甜食的習慣，甚至認為藥吃多會傷身，還自行減藥，但又怕回診被醫師責備，索性不回診，直到再見該名女公務員時，她已經50歲左右，因喘、胸悶、不舒服掛急診而住院，已經患有糖尿病，血糖也很高，併發急性腎衰竭，開始洗腎。

林謂文提到，女公務員不只腎臟壞了，心臟狀況也很差，出現心肌肥厚，「明明只有50歲，看起來像80歲的心臟。」此為血壓、血糖、體重不控制，導致身體惡化的案例。進一步建議民眾，平時飲食應減糖，少吃甜食，料理可用食物的天然甜提味，例如洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、竹筍、南瓜、地瓜、玉米、芋頭、西瓜、蘋果、芒果、百香果、草莓、奇異果、柑橘類等，都可適時入菜取代糖。

常聽到坊間說「癌細胞喜歡吃糖」，這樣的認知對嗎?尤其現在大家可能幾乎天天一杯手搖飲，攝取的糖分都過多了，詢問醫生表示，應該說吃過量的糖，可能會增加癌症風險，因為如果飲食攝取太多高糖高油，容易肥胖，而肥胖就是增加癌症風險的因子，另外像是台灣被稱為洗腎王國，洗腎病患中，就有一半的人是因為糖尿病引起的腎病變。長庚醫院腎臟科教授級主治醫師顏宗海：「今天那個血流量還不錯，都到280。」

醫生仔細查看洗腎患者情況，血液透析病友一星期要來三次，每次平均做4小時透析，將多餘的水分和廢物移出體外，很多民眾可能直覺吃太鹹才傷腎，其實「太甜」也很傷身！

長庚醫院腎臟科教授級主治醫師顏宗海：「你看我們國人，就大家都說台灣是洗腎王國，所以我們洗腎人口目前有9萬多人，所以一半以上都糖尿病，所以你看我們糖尿病，有分第一型跟第二型糖尿病，可是你不管是第一型或第二型糖尿病，大概就是說我們的教科書告訴我們說，三分之一都可能會有糖尿病相關的腎臟病變，那如果說你飲食裡面吃了，有糖尿病又有腎病變，就是說吃了很多甜的又沒有控制，就擔心說長久的話就影響了腎臟的功能。」洗腎病患有將近一半都是因為糖尿病併發症引起，數據驚人，而根據健保署統計，2023年洗腎人口是97262人，洗腎總支出的醫療花費，就燒掉將近447億元。

長庚醫院腎臟科教授級主治醫師顏宗海：「糖尿病病人容易會有血管病變，那血管病變又可以分為，大血管病變跟小血管病變，大血管病變就是說糖尿病引起的，他可能會什麼心肌梗塞腦中風，那小血管病變有三個，一個就是腎臟病變，一個是視網膜病變，一個是末梢神經病變，我們在腎臟科門診，很多腎臟科醫師都很在意，如果他的病人有腎功能不好，又有糖尿病，我們就會跟他叮嚀，你平常吃東西，一定要注意糖分的攝取。」

根據加拿大魁北克拉瓦爾大學的研究指出，每周喝3杯以上，每杯大約355毫升含糖飲料的女性，乳房組織密度會增加，提高細胞癌變的風險。

林口長庚副院長林永昌：「不管是國際衛生組織，或是說是各國的這種衛生單位，或是比較世界知名的醫院，事實上大家都說，這裡沒有直接的證據說，吃糖會得癌症，但是大家有一個共同的共識，是你吃過量的糖，會增加得癌症的風險，那為什麼吃過量的糖會得癌症的風險，其實最重要的一個原因，是因為我們吃過量的糖會導致肥胖，那肥胖是一個很確定，已知的增加癌症的風險。」

吃太多碳水化合物攝取過多熱量，都會影響血糖的波動，還有容易肥胖，在2023年的癌症十大死因中，胰臟癌、卵巢癌、攝護腺癌相較於10年前排名都上升，專家指出共同的風險因子都是肥胖。

林口長庚副院長林永昌：「一些營養相關的癌症，譬如說女生常見的乳癌，子宮內膜癌，男性的攝護腺癌，還有大腸癌，這幾個是跟吃過多的，過去的文獻，覺得說，跟吃過多的營養比較相關的，但是如果是單純從肥胖這件事情來講，我們大部分的癌症，BMI比較高的，相對於BMI比較低的，都會增加對癌症的風險，所以世界衛生組織的建議，就是我們如果要防癌，要把我們的BMI控制在24以下那是最好的。」

台北長庚醫院營養師陳秉辰：「像最近天氣那麼熱，手搖杯很盛行，那加上說我們國人都喜歡吃水果，或是說普遍會認為喝蜂蜜水是健康的行為，但它們其實裡面也都是有額外的過多的糖類的攝取，其實以一般來說水果的部分，我們還是建議一整天大概，兩到三份的水果，是比較適合的，那一份的大小，如果用女性的拳頭來看，大概就是一個拳頭大。」營養師提醒水果不能過量，否則會吃進太多糖，高油、高鹽、高糖都要盡量避免，控制好體重體脂，能降低癌症找上身風險。

越來越多人知道甜食的危害，但腎臟科醫師江守山表示，綜合多項研究發現，「原型水果」與「蜂蜜」會降低糖化血色素，且避免胰島素阻抗，進而預防糖尿病，且而降低糖尿病的併發症。「另外，因水果還有個別不同的植化素、纖維素，除可預防大腸癌外，還可個別預防不同的癌症。」

江守山在「奕起聊健康」節目中解析水果對人體健康的影響。他表示，綜合多項研究發現，原型水果會降低糖化血色素，且避免胰島素阻抗，進而達到預防糖尿病的效果，且因水果還有個別不同的植化素、纖維素，除可預防大腸癌外，還可個別預防不同的癌症。「真的蜂蜜」也有類似的效果。他表示，多項研究顯示，水果如常見的葡萄、火龍果、蘋果、芒果、藍莓等，會有「短空長多」的現象，也就是，吃水果的人在餐後2小時的血糖會高於不吃水果者，但卻有「滯後效應」，會降低下一餐的血糖數值，此有助於血糖控制。

「若我們劃出一個血糖面積圖，可發現吃水果可降低血糖面積，」他說明，這是因為多數水果除了有害健康的果糖外，更富含有益健康的植化素、纖維素，後兩者能使人體的血糖更低，維持在更好的水平。

他表示，由於其患者多為腎臟病患者，一半患者是因糖尿病導致的腎病變，「水果可降低糖尿病併發症的危險，所以我會要病人多吃水果。」

江守山並表示，一篇研究發現，蜂蜜可以改善糖尿病人的血糖及脂肪，效果與黑巧克力類似。

事實上，家醫科醫師李思賢也曾在其臉書表示，蜂蜜富含抗氧化劑和抗炎物質，可減少人體的氧化損傷和炎症。蜂蜜能促進傷口癒合，並能改善脂肪酸氧化和胰島素敏感性，上述優點使蜂蜜優於精製糖。

癌症連續42年為國人十大死因之首。腎臟科醫師洪永祥表示，除菸、酒、檳榔會致癌外，久坐行為也會致癌。久坐行為是指睡覺除外每天坐著或躺著6個小時及以上。研究發現，久坐會增加6種癌症的風險，例如乳腺癌、直腸癌等，還能降低癌症患者的存活率。

洪永祥在其臉書表示，醫學研究已證實約有5~10%的癌症來自遺傳，其餘的癌症成因則是與生活環境、習慣與飲食有關，也就是，日常生活養成經年累月的壞習慣是罹癌最大元兇。

他表示，久坐行為是指睡覺除外每天坐著或躺著6個小時及以上。「久坐不動」是非常確定的致癌因子，許多研究表明，久坐的生活方式與增加罹患各種癌症風險相關。2022年，知名期刊《歐洲流行病雜誌》刊登了一篇綜述論文，研究人員納入了來自77 項原始研究超过 20萬個癌症病例。研究發現，久坐行為會增加罹患6種癌症的風險，乳腺癌發病率增加8%、結腸癌增加25%、攝護腺癌增加8%、直腸癌增加7%、子宮內膜癌增加29%、卵巢癌增加29%。另外，久坐行為還能降低癌症患者的存活率，尤其，結直腸癌患者確診後的久坐行為增加其特異性死亡風險61%。

洪永祥建議，民眾可買一個會升降的辦公桌，儘量站著辦公，腿酸再坐，減少坐沙發看電視時間，且每坐30分鐘起來伸展與活動。

醫師黃軒表示，研究發現，與夜間睡眠時間為6到8小時的人相比，如果夜間睡眠時間小於6小時的人，罹癌風險升高41%，而一整天睡眠不足7小時的人，罹癌風險更增加69%。（圖／取自黃軒的臉書）

現代人工作忙碌，經常晚睡熬夜，營養醫學博士劉博仁表示，一位40歲工程師，長期晚睡、熬夜，在一次出血性腦中風後，工程師改掉壞習慣，早睡、適度運動、多吃蔬果與少吃油炸食物，自此變得健康。他表示，經常熬夜晚睡，會增加血壓不穩定及腦中風的風險。另有研究顯示，夜間睡眠時間小於6小時的熬夜者，罹癌風險會增加41%。

劉博仁在其臉書表示，上述男子長期晚睡熬夜，三餐不定時，喜歡吃油炸食物，健檢顯示，血壓偏高以及三酸甘油酯偏高，在一次工作到晚上突然頭暈頭痛，結果送到醫院去發現是出血性腦中風，住院開刀治療，後來平安出院。劉博仁表示，男子後來在他診間調理身體時，已改掉所有壞習慣，改為早睡、適度運動、多吃蔬果，少吃油炸。該男子在離開劉博仁的診間時表示，「從來不覺得這種悲劇會發生在自己身上，真的中風時才知道疾病都是自己造成的。」

熬夜除了增加血壓不穩與中風的風險之外，胸腔暨重症醫師黃軒在其臉書粉專表示，一篇於2023年7月發表在《癌症》國際期刊關於睡眠習慣、時間與癌症風險的研究。從14.萬多人的分析發現，睡眠時間短與癌症風險升高有關。

黃軒表示，研究發現，與夜間睡眠時間為6到8小時的人相比，如果夜間睡眠時間小於6小時的人，罹癌風險升高41%，而一整天睡眠不足7小時的人，罹癌風險更增加69%。

隨著現代人生活步調緊湊，三餐難以兼顧的情況下，便利商店的微波食品成為許多人的首選。然而，「微波加熱會破壞營養」、「微波食品容易致癌」等說法廣為流傳，引發民眾恐慌。專家指出，這些普遍存在的觀念其實都是迷思，微波加熱食品並不會造成致癌風險，反而應該關注食品本身的營養價值。

營養師李婉萍在臉書專頁發布影片表示，任何食物加熱後營養都會有所流失，這種情況不僅發生在微波加熱，一般炒菜烹調時也會出現。微波食品因為是熟食再加熱，雖然經過兩次加熱程序，但這並不意味著完全沒有營養，只是營養成分會有部分流失。

微波加熱原理

國民健康署說明，微波是電磁波的一種，具有穿透絕緣物體的特性。當微波爐運作時，產生的微波會被含水分的食物吸收，使食物中的水分子與微波產生相同頻率的震動，透過分子間的摩擦產生熱能，從外層逐漸加熱至內層。

致癌疑慮解析

國民健康署引述美國癌症協會（ACS）的研究指出，微波爐並非使用「X射線」或「伽馬射線」加熱食物，不會使食物產生放射性，也不會改變食物的分子或化學結構。

安全食用建議

李婉萍強調，微波食品的致癌風險比含糖飲料更低，且微波加熱後的輻射不會殘留在食物中。民眾更應該注意的是食品本身是否含有過多油脂、鹽分，以及蔬菜含量是否足夠等營養均衡的問題。

根據國外研究發現，1990年以後出生的人，更有可能在50歲之前罹癌，年輕癌友之所以增加，醫生認為跟抽菸、喝酒、含糖飲料、肥胖、熬夜等等原因有關，而像是常常攝取高糖分，會讓身體長期處在發炎狀態，就會增加罹患肝癌、胰臟癌、大腸癌等癌症的風險。根據自然評估臨牀腫瘤學研究發現，1990年以後出生的人更有可能在50歲之前得癌症，以年輕男性來說最常見的癌症是大腸癌，還有腎臟癌、肝癌、攝護腺癌和甲狀腺癌年輕女性的話，最常見的是乳癌其他包括大腸癌、子宮內膜癌、腎癌和甲狀腺癌，而年輕罹癌的危險因子當中包含熬夜失眠抽菸喝酒，還有環境汙染問題像是空汙，以及腸道菌群問題肥胖和含糖飲料，根據調查顯示，20到29歲每天飲用一杯以上含糖飲料的比率高達59.31%。