許多人愛吃辣，喜歡享受著味蕾和身體開始渴望燃燒的快感，那麽吃辣到底健不健康呢？微創內視鏡重症醫師黃軒指出，吃辣其實可以降低心血管疾病和死亡風險；不過，他也提醒，若吃錯，恐見不到好處，還會傷害健康。
黃軒日前在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文，研究顯示，喜歡吃辣的人，他們的心血管疾病和死亡風險會下降，為什麼會這樣？主要和三個東西有關係，分別是辣椒素（Capsaicin）、蛋白質受體(TRPV1）和一氧化氮（ NO）。
辣椒素（capsaicin）：具有促進血管擴張和改善血液循環的作用，從而有助於降低血壓。研究顯示，經常攝取辣味食物的人群，其高血壓風險可能降低，尤其是在女性群體中。蛋白質受體(TRPV1）：廣泛分布於神經和血管系統中，當辣椒素與TRPV1受體結合時，會引起一系列生理反應，其中包括促使血管內皮細胞釋放一氧化氮（Nitric Oxide, NO）。
一氧化氮（Nitric Oxide, NO）：是血管舒張的關鍵分子，它可以放鬆血管平滑肌，從而降低血管張力，使血管擴張，這有助於減少血液流動的阻力，最終達到降低血壓的效果。
因此，黃軒認為，適量且持續攝取辣椒素，搭配健康飲食，可對血壓調節及心血管健康產生積極影響，並建議大家要根據自身的耐受度來逐漸增加辣味食物的攝入量，才能避免對胃腸道造成刺激。
黃軒說，若不吃辣的人，吃那些不辣的甜椒，仍有助於降低缺血性心臟病和死亡率的風險。
黃軒提醒，吃辣時總和重油重鹽、又大魚大肉結合在一起，那肯定還是會胖的危機；研究也發現，吃辣的同時，又喝酒、抽煙，吃辣的好處就會被抵銷。
他最後也叮嚀，別只吃那種「紅油、辣椒醬、乾辣椒」之類的辣，這些都恐見不到的好處，還會傷害你的健康。
你身體缺鎂嗎？鎂是維持身體正常運作的重要礦物質，參與肌肉收縮、神經傳導、骨骼健康及能量代謝等多項功能。營養師高敏敏分享，若你有疲勞、便秘、焦慮、常常想吃甜食、睡不好，可能都是身體缺鎂的警訊，建議從補充高鎂食物下手。
#堅果與種子
杏仁、腰果、南瓜籽和葵花籽是鎂的良好來源。適量食用堅果還能提供健康脂肪，有助心血管健康。
#全穀類
糙米、藜麥、燕麥和全麥麵包含有豐富的鎂和膳食纖維，可促進腸道健康並穩定血糖。
#深綠色蔬菜
菠菜、羽衣甘藍和綠花椰菜等深綠色蔬菜富含鎂和維生素K，對骨骼健康有益。
#豆類
黑豆、鷹嘴豆和紅豆等豆類不僅含鎂，還富含蛋白質和膳食纖維，有助於控制體重和提供飽足感。
#魚類
像鯖魚和鮭魚不僅是優質蛋白質來源，也含有鎂及對心臟有益的Omega-3脂肪酸。
#巧克力
黑巧克力（可可含量70%以上）含有鎂，適量食用對於舒緩壓力有幫助。
除了補充以上食物，也要盡量避免干擾鎂吸收的因素，像是高劑量的鈣補充劑、酒精及高脂飲食可能干擾鎂的吸收，過量的咖啡因也會增加體內鎂的流失，因此茶和咖啡應該適量飲用。
有些食物吃起來明明不鹹，卻還隱藏著高度鈉含量！營養師高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」指出，有些人覺得食物吃起來不鹹就覺得這很健康，讓人在不知不覺中吃太多，引發健康危機，她列出9種隱藏的高鈉食材，比如奶油義大利麵、玉米濃湯、麵筋罐頭等，最讓人意外的鈉含量冠軍是麵線。
衛福部建議每日鈉攝取量總量不宜超過2400mg，約等於6公克的鹽，鈉是人體生存必須元素，能夠維持電解質平衡、神經傳導，讓肌肉能夠正常放鬆伸展，攝取過量可能會導致高血壓，增加心臟病與中風的風險，有水腫、腎臟病、心血管疾病、高血壓等病史的患者要特別注意。高敏敏補充，當鈉離子攝取過多，身體會發出警訊，比如增加食慾、口渴、頻尿、水腫等，該好好檢視自己吃下肚的食物，改變飲食習慣。高敏敏列出9種食物，這些都隱藏著高鈉含量，最讓大家意外的麵線奪冠，這是因為製作麵線時會浸泡鹽水，會吸附滿滿的鈉，她建議在吃之前先用滾水川燙來稀釋；涼麵經過鹼水處理製造，麵條上也會吸附鈉元素，涼麵淋上醬料後更是加倍；鮮奶吐司裡也有不少的鈉含量，如果再加上果醬或其他配料，加在一起鈉含量簡直爆表，運動飲料雖然能解渴，但若沒有在運動時就喝運動飲料，可能會「補充太多」而造成反不少人會吃保健食品補充營養素如鐵、鋅、維生素等。西園醫院婦產科醫師邱筱宸發文分享，適當補充缺乏的營養素固然重要，但不要讓「怕缺乏」變成「補過頭」，例如鐵補太多會便秘、腸胃不適，身體累積過量的鐵，長期下來可能傷害肝臟、心臟等器官。邱筱宸提醒，透過均衡的飲食去攝取營養是最理想的方式，「保健品只是輔助，不是主角。 」
邱筱宸指出，吃素較不易獲取某些營養素（例如維生素B12），很多素食的朋友包含自己，為了補足營養習慣每天吃好幾種保健品，適量補充缺乏的有益健康，但不是「補越多越好」，如果沒有經過仔細評估，就有可能會發生「重複攝取」或「劑量過高」的情況。以下6大營養素，須特別留意補充量：效果。
麵線：每100克鈉含量2834mg，熱量303kcal 奶油義大利麵：一份鈉含量2371mg，熱量1185kcal 玉米濃湯：一碗鈉含量1386mg，熱量203kcal 麵筋罐頭：一個鈉含量1109mg，熱量303kcal 涼麵：每100克鈉含量2834mg，熱量653kcal 鮮奶吐司：一條鈉含量1102mg，熱量1300kcal 蘇打餅乾：每100克鈉含量800mg，熱量527kcal 蔥油餅：一片鈉含量715mg，熱量404kcal 運動飲料：一瓶鈉含量252mg，熱量144kcal
高敏敏提醒，減少吃這些食物能夠降低鈉含量攝取，但不代表從此不能吃美食，分享3種低鈉料理法能吃得健康又安心，比如多使用香草、香菜、辣椒調味，減少使用鹽巴，或使用檸檬這類的天然水果做沙拉，最好的飲食法是原型食物，減去不必要的調味，自然又健康。
一、維生素B12
吃純素者比較難從食物取得維生素B12，邱筱宸引述觀察性研究，內容指出血中B12含量異常升高超過正常值，可能和某些癌症風險增加有相關。但她強調，目前並沒有設定明確的「維生素B12安全上限」，血中B12過高是未察覺癌症的警訊，並非「B12本身會致癌」，但還是建議補充到維持血中濃度於正常範圍即可，過量並無額外好處。
二、葉酸
邱筱宸指出，它對準備懷孕的女性非常重要，建議備孕者要補充；但如果一般人每天額外補超過太多，尤其又多吃了複方營養品的情況下，可能會「掩蓋B12缺乏」，導致神經系統問題被延誤處理。
三、維生素B6
長期超過建議劑量可能引發手腳麻木、神經不適。
四、鐵
邱筱宸說明，鐵質補太多會便秘、腸胃不適（如噁心、腹痛、脹氣），還可能產生過多的自由基，引發體內氧化壓力和發炎反應，長期鐵過量累積在體內，可能損害肝臟、心臟等器官。
五、鋅
適量的鋅對免疫很重要，但過量會干擾其他礦物質的平衡。邱筱宸指出，長期「超高劑量」補充鋅會抑制銅的吸收，導致體內缺銅。
六、維生素A、D、E、K（脂溶性維生素）
這類比較容易累積在體內，不像水溶性者會從尿液排掉，補過量可能對各器官造成潛在負擔。
最後，邱筱宸提醒補營養素的注意事項，首先是千萬別吃來路不明、標示不清的營養品，有時買到國外進口的，單位可能不一樣，要看清楚劑量；在食用時，應避免避免重複補充，有些成分在多種保健品裡面都有，重複吃就容易過量，也應按照建議劑量服用「不要自行加量」；有疑慮可和醫師討論。
沒有留言:
張貼留言